yude

おいしい克うどんの茹で方

麺を投入
3リットルのお湯(約20cmの鍋をご用意ください)に
麺をほぐしながら入れます

茹で中
鍋の中で、
うどんがゆっくりくるくる回るように温度を調節します

かけうどんの場合、茹で時間は12分です

ざるに移す
茹で上がったら用意したざるに移してお湯を切ります

洗い
ざるごと冷水の入ったボールに入れて、麺のぬめりが取れるまで
水を替えながら揉み洗いします

湯煎
温かいうどんの場合、
水洗いしたうどんを湯通し(湯煎)して

盛り付け
温めた器に移します
(添付の濃縮つゆをお好みの濃さに薄めて温めておきます)

かけうどん